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  • 您的位置:首页 >> 小说• 散文 >>  散文• 随笔 >> 秦玉梅:香飘千年的油酥饼
    秦玉梅:香飘千年的油酥饼
    • 作者:秦玉梅 更新时间:2020-12-28 08:43:59 来源:原创 【字号: 】 本条信息浏览人次共有1606


    汉光武帝陵南侧的下河图村,和铁谢羊肉汤一路之隔,有一个不大的店铺——秦氏油酥饼。每天到这里买饼的人络绎不绝,店铺外面排着长长的队伍:有大江南北的游客,有黄头发、黑皮肤的外籍人,有抱着幼童的少妇,有头发花白的老人……为了吃个可口的油酥饼,有时要等半个甚至近一个小时。

    做油酥饼的师傅是谁?他的手艺有多好?油酥饼有多大的魅力?竟能吸引这么多人来饱口福那?

    原来做油酥饼的师傅名叫秦三强,说起他的油酥饼,还真有来头!

    据传说,东汉时期,秦家人在孟津码头做“油酥饼”生意。一次光武帝刘秀从码头经过,看到一家店铺门前聚集了很多人,派人打听,原来是人们争着买好吃的油酥饼。刘秀一听,也想尝尝此饼的味道,因为刘秀在打江山的时候,和百姓结下了深厚的情谊,爱吃农家饭。于是就派手下人去买。并嘱咐:不要和老百姓争抢,等大家买后你们再买。刘秀回宫后,好长时间,手下人才把油酥饼买回来了,提了一大兜。刘秀一尝味道,连说:“好吃,好吃,天下第一美味也!”以后刘秀就经常派人去买油酥饼。

    后来,刘秀想请秦家人到皇宫里做御厨,谁知秦氏因家里老母病重,回家探母了。也正因为刘秀一句赞美的话,油酥饼在当时真是名扬天下。

    到了清朝光绪年间,秦氏油酥饼的手艺传到秦三强的曾祖父秦汉云手中,秦汉云是“秦家大院”四代名医的第四代。他不仅是一代名医,酥饼做的也非常好,又在朝中任“奎文阁典籍”(管理御书楼的官)。他所任官职虽然重要,但是比较清闲。

    据传说:有一次,光绪皇帝到御书楼查看奏章,忽然闻到了油酥饼的香味,就问秦汉云:“哪来的香味?”

    秦汉云吞吞吐吐不敢说。皇上看他害怕,说:“尽管说,朕恕你无罪。”

    秦汉云才告诉光绪,说:“我今天来,中午不准备回去,就带了两个饼,已备午饭用。”

    光绪也禁不住香味的诱惑,说:“拿出叫朕看看。”汉云把饼拿了出来。光绪一看,连声叫好:“好饼,好饼,香气扑鼻,色泽金黄,但不知味道如何?”

    秦汉云大胆地说:“皇上,要不你尝一尝?”

    光绪的随行宦官赶紧净手拿过酥饼,自己先用刀切下一点入口,等了一会,才让光绪服用。光绪掰了一块,吃后喜形于色,说:“色香味俱佳也,汉云,明天给朕送去几个,也让老佛爷尝尝。”汉云连连称是。

    第二天,他做了一大兜,送到了皇宫。慈禧吃后也连声叫好。从此后,汉云隔三差五就到御厨那里,给皇上和慈禧做油酥饼。为此他深得皇上和慈禧的器重,油酥饼当时也名声大振。

    后来,由于八国联军入侵,光绪皇帝和慈禧离京逃难而去,汉云和好多官员都回到了家乡。由于战乱,秦氏油酥饼也失传了,但是祖传的秘方保存了下来。

    转眼汉云的曾孙秦三强长大了。有一天,三强的父亲把三强叫到身边,说:“孩子,你曾祖父临终时交代我,油酥饼不能失传,并把祖传秘方交给了我,你把咱秦家这门手艺继承下来吧!不辜负你老爷的一片心意,这也是咱秦家独门手艺!”

    三强听父亲说后,接过祖传秘方,为了继承先人的遗志,他决心试一试。那时三强已经二十多岁,结婚生子。他和妻子商量后,就在村头干起了油酥饼的生意。

    万事开头难,尽管祖传秘方讲的很清楚,但是,第一次操作,他还是手忙脚乱。面和得不是软就是硬,芝麻放的不是早就是晚,油涂的不是多就是少。打出来的馍有时不熟,有时烙煳,没人买只好自己吃,他很灰心。

    这时妻子劝他说:“熟能生巧,哪有一次就会成功的?”三强也是一个不服输的人,听了妻子的话,振作起精神,继续干起来。慢慢的油酥饼越做越好,迎来了不少顾客,夫妻俩很高兴。

    有一天,一个外地的食客,和他谈起话来,说:“我是漯河的,俺们那里有一家烧饼也很好吃,生意兴隆。”说者无心,听者有意。三强听后,想:尽管咱这酥饼名气也不小,但是社会在发展,各项技术在创新,过去的宫廷御宴,山珍海味也不一定有现在的酒席好。我一定到漯河取取经。于是他打起包裹就出发了。

    来到漯河,找到了那家烧饼店,拉住烧饼师傅就要拜师。店师傅看他一脸诚恳,就收留了他。他从打杂开始,扫地担水,洗盘刷碗,捡葱洗菜,非常勤快。吃苦耐劳,早起晚睡,深得师傅的欢心。师傅终于让他和面烙饼,亲自操作了。

    秦三强是何等的聪明,没有多长时间,他已经把师傅做饼的技术掌握得烂熟,饼做的味道很好,得到了师傅的夸赞。

    有一日,秦三强拿着一封信面带愁容地告诉师傅:“妻子来信说母亲最近身体不大好,让我速回家。”

    师傅一听,说:“你赶快回去,照顾母亲是大事,百善孝为先么!”秦三强谢过师傅,火速转回家乡。

    三强心急火燎赶回家中,一看母亲只是患了感冒,没几天就好了,他才放下心来。他埋怨妻子,师傅店里正忙,不应该催他回来。

    “你自己的店开不开?忙住那里,把自己的事都忘了?”妻子生气地埋怨他。

    三强是个重情重义的人,他看师傅对他很器重,就不忍心离开。不过,既然回来了,“经”也取了到了手,就赶快经营自己的生意吧。

    三强在自己祖传秘方的基础上,结合学来的技术,取长补短,把油酥饼做的更加精细,用料更加讲究。

    做饼时,精选上等面粉,把油酥浇到干面粉上,然后:和面、揉面、包馅、擀饼、刷油、撒芝麻,炉火适宜,贴饼、翻饼、烘焙......不长时间,一块块油酥充足,酥软可口,香气扑鼻的油酥饼就做好了,吃一口,真是满口溢香,回味无穷。          

    三强运用传统手法做油酥饼十九年,声名远播,赢得了广大顾客的好评和赞美。

    这些年,三强是用“诚信“做生意,用“良善”做酥饼,用“爱心”对顾客,用“真诚”对徒弟。生意越做越大,越做越红火,县电视台几次采访,并制作成片,《孟津融媒》频道和《孟津新闻》频道多次播放。

    秦氏油酥饼,香飘四溢,色泽金黄,皮脆酥润,味道醇厚,唇齿留香,口有余味!它浸染着祖先的心血,香飘近两千年,被誉为“黄河岸边第一饼”。

     惟愿三强“秦氏油酥饼”,香飘华夏大地,盛传大洋彼岸!



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